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摒棄偏見:調查稱中餐為意大利人最愛外國菜
作者: 文章來源: 更新時間:2018/6/20 15:59:55 瀏覽次數:1470次
在意大利,最“時髦”的外國菜是什么?法國《歐洲時報》總結稱,如果是和朋友們聚餐,或者是要浪漫晚餐,那么去吃日餐;如果想隨便吃點,那么土耳其菜和中餐則是最佳選擇。
拋棄對外來飲食的偏見和食物沙文主義,再考慮下意大利同胞們也在全世界各地開了無數個披薩店,很自然,很多意大利人也越來越喜歡來自其他國家的餐飲。全球資訊和市場調研公司尼爾森(Nielsen)近日公布一份以意大利全國5200萬人口為基礎的一項抽樣調查。調查結果顯示,在2018年的前三個月里,有64%的意大利人至少去過一次餐廳,其中42%的人(大約1400萬人)選擇了吃外國菜,其中以中餐、日餐和墨西哥菜為典型。
根據上述調查,將近一半的意大利人去吃外國菜,主要原因是出于好奇。46%的人想要嘗嘗在家里吃不到的食品,37%的人則考慮的是豐富飲食,還有15%的人是因為價格原因。當然,約4成食客選擇某種外國菜是因為他們對菜肴特定口味的欣賞,此外,也有人認為外國菜更健康。

從消費者屬性來看,很顯然,外國餐廳在意大利各個地方的供需都是不一樣的:外來移民較多的地方,比如北方的大城市里,必然有較多的外國餐廳。在過去5年里,在意大利的外國餐廳數量增長了45%,但大分部集中在在米蘭(39.4%)、普拉托(31.3%)、蒙扎和布里安扎(30.6%)、博洛尼亞(27%),在洛迪(Lodi)和羅馬也有不少。同時,很少有外國餐廳可以打入南部城市的餐飲業市場,比如那不勒斯只增長了3%。
對外國菜的喜愛也讓很多意大利人開始嘗試自己在家烹飪。比起5年前,如今有50%的意大利人增加了外國食材的購買量,這項數據在2018年前三個月里增長了9%。也就是說,現在有超過2000萬的意大利人在家做“洋菜”。除了對異國風味的喜愛,外國食材的廣泛出現和便捷購買也是助推這一現象的重要原因。
目前在意最受歡迎的外國食材有:印度香米、北非古斯米、牛油果、木瓜和芒果。外國調味品中,生姜、黃姜和咖喱也越來越普遍地被意大利人接受。
據調查,在外國餐飲中,中餐是意大利人最喜歡的外國菜,23%的人首選中餐,其次是日餐(21%)、墨西哥菜(21%)和土耳其菜(11%)。中餐最受歡迎,這點早已不是新鮮事。根據尼爾森在全球53個國家進行的另一項關于飲食的調查中,中餐是全世界范圍內最受歡迎的,之后才是意大利菜。
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